U nastojanju da zaštiti svoju poljoprivrednu industriju, svoje gospodarstvo i zdravlje svojih građana, Italija je nedavno postala prva nacija koja je zabranila opasno sintetičko meso.

Kultivirano meso, također poznato kao meso uzgojeno u laboratoriju, stvara se u laboratoriju kroz proces u pet koraka u kojem se matične stanice iz životinje repliciraju i uzgajaju u nizu bioreaktora prije nego što se pomiješaju s aditivima za stvaranje realističnije teksture. Mesne stanice se zatim ocijede u centrifugi, formiraju i pakiraju za distribuciju, prema konzultantskoj tvrtki McKinsey & Company.

U objavi na Facebooku 16. studenoga, talijanski ministar poljoprivrede Francesco Lollobrigida rekao je: “U obrani zdravlja, talijanskog proizvodnog sustava, tisuća radnih mjesta, naše kulture i tradicije, s danas odobrenim zakonom, Italija je prva nacija u svijetu kako bismo bili sigurni od društvenih i ekonomskih rizika sintetičke hrane”, prema engleskom prijevodu.

Nacrt zakona prošao je talijanski Senat sa 159-53 glasova, a podržale su ga poljoprivredne skupine zemlje, koje su radile na zaštiti talijanske mesnoprerađivačke industrije vrijedne 10,1 milijardu dolara.

Napori u Sjedinjenim Državama da se blokira laboratorijski uzgojeno meso, ili da se osigura da potrošači znaju što kupuju, uključuju zakon iz 2018. u Missouriju koji zabranjuje da se biljna i laboratorijski uzgojena hrana označava kao “meso”.

“Ovaj zakon također zabranjuje krivo predstavljanje proizvoda kao mesa koje nije dobiveno od uzgojene stoke ili peradi”, stoji u zakonu.

Dana 13. studenog, državni zastupnik Floride Tyler Sirois podnio je prijedlog zakona koji ima za cilj zabraniti “proizvodnju, prodaju, držanje ili distribuciju uzgojenog mesa” u državi.

“Poljoprivreda i stočarstvo su nevjerojatno važne industrije za Floridu”, rekao je republikanski zakonodavac za Politico. “Dakle, mislim da je ovo vrlo relevantna rasprava za našu državu.”

Ako zakon, HB 435, postane zakon, restorani i trgovine koji ga krše mogu biti  kažnjeni do 5000 dolara, a proizvođači, prerađivači, pakirivači ili distributeri koji krivo predstavljaju ili označe hranu mogli bi biti kažnjeni do 10 000 dolara po prekršaju.

Wilton Simpson, povjerenik Odjela za poljoprivredu i potrošačke usluge Floride, u potpunosti se slaže s naporima gospodina Siroisa.

“Bez ovog zakona, neprovjereno, potencijalno nesigurno i gotovo neregulirano meso proizvedeno u laboratoriju moglo bi biti dostupno na Floridi”, rekao je g. Simpson u izjavi za Epoch Times.

“Jedna od mojih najvećih odgovornosti je osigurati sigurnost i ispravnost naše opskrbe hranom i zaštititi potrošače Floride, a ovaj prijedlog čini upravo to.”

Dana 22. studenog mjera je premještena u Pododbor za poljoprivredu, očuvanje i otpornost.

Tržnica uzgojenog mesa

Do sada su samo dvije zemlje – Sjedinjene Države i Singapur – odobrile uzgojeno meso za ljudsku prehranu.

Istraživanje i tržišta predviđaju da će globalno tržište mesa uzgojenog u laboratoriju dosegnuti gotovo 2 milijarde dolara do 2035. godine. Navedeno je 16 tvrtki za kultivirano meso, od kojih je pet sa sjedištem u Sjedinjenim Državama, tri u Izraelu, dvije u Nizozemskoj, dvije u Singapuru, i po jedna u Kini, Indiji, Velikoj Britaniji i Švicarskoj.

“Očekuje se da će 2025. segment nuggetsa činiti najveći udio na tržištu laboratorijski uzgojenog mesa,” navodi Research and Markets u svojoj analizi za siječanj.

“Veliki tržišni udio u ovom segmentu pripisuje se sve većem prihvaćanju načina života u pokretu, sve većoj potražnji za proizvodima za grickalice i sve većoj potražnji za smrznutim proizvodima.”

Međutim, predviđa se da će pljeskavice uzgojene u laboratoriju zabilježiti najveću složenu godišnju stopu rasta od 2025. do 2035., prema tvrtki.

U studenom 2022. Uprava za hranu i lijekove (FDA) objavila je da je “dovršila svoje prvo savjetovanje prije stavljanja na tržište za ljudsku hranu napravljenu od uzgojenih životinjskih stanica”.

Dana 21. lipnja, američko Ministarstvo poljoprivrede (USDA) dalo je svoje prvo odobrenje za proizvodnju mesa uzgojenog u stanicama dvjema tvrtkama u Sjedinjenim Državama, Good Meat i Upside Food.

Good Meat—marka uzgojenog mesa tvrtke za prehrambenu tehnologiju Eat Just, Inc.—ima proizvodne pogone u Sjedinjenim Državama i Singapuru.

Zagovornici laboratorijskog mesa

Zagovornici laboratorijski uzgojenog mesa tvrde da je ono zdravije za ljude, ljubaznije prema životinjama i bolje za okoliš.

Nicolas Treich  je pridruženi istraživač na francuskom Nacionalnom institutu za poljoprivredu, prehranu i okoliš i član Toulouse School of Economics na Sveučilištu Toulouse Capitole.

U  izvješću iz 2021.  koje je objavio Springer Nature, on argumentira negativne strane konvencionalnog uzgoja goveda, rekavši da postoje “važni moralni problemi zbog tretmana domaćih životinja”.

“Procjenjuje se da se više od 70 milijardi kopnenih domaćih životinja uzgaja i ubija za hranu svake godine”, napisao je gospodin Treich, dodajući da se životinje uzgajane za hranu “obično kolju vrlo mlade.”

Svinje su, rekao je, “tjednima zatvorene u malim sanducima, zabranjujući osnovne pokrete, uključujući hodanje i okretanje.”

1. Treich je rekao da znanosti o životinjama sve više priznaju “emocionalne i kognitivne sposobnosti životinja, uključujući one domaćih životinja”.

“S obzirom na to da se oko 70 [posto do] 80 posto antibiotika u svijetu koristi za domaće životinje, proizvodnja životinjske hrane također je inkubator za antimikrobnu otpornost”, rekao je.

Dok pravo životinjsko meso sadrži “neke važne hranjive tvari”, on tvrdi da konzumacija previše crvenog ili prerađenog mesa dovodi do zdravstvenih problema, “kao što su koronarna bolest srca, dijabetes tipa 2, pretilost, homeostaza kalcija i brojni oblici raka.”

Prema zaključku g. Treicha, konvencionalna proizvodnja mesa “značajno pridonosi klimatskim promjenama,” zahtijeva “veliku količinu vode i zemlje,” te je glavni uzročnik “krče šuma, gubitka bioraznolikosti i epidemija”.

“[Meso uzgojeno u laboratoriju] pruža ozbiljnu, možda najozbiljniju, alternativu za značajno smanjenje štetnih učinaka proizvodnje i potrošnje mesa”, piše on.

Prema tvrtki, odobrenje USDA-e dopušta da se njihov prvi proizvod od piletine uzgojene u laboratoriju proizvodi i prodaje u Sjedinjenim Državama. Četiri mjeseca ranije, tvrtka je primila pismo “Bez pitanja” od FDA, što je značilo da je prošla reviziju sigurnosti hrane.

“Naš prvi proizvod je uzgojena piletina koja se priprema i poslužuje u više formata i odobrena je za prodaju u Singapuru 2020. i Sjedinjenim Državama 2023.”, navodi tvrtka na svojoj web stranici.

“Također radimo na drugim vrstama mesa, uključujući kultiviranu govedinu koja koristi stanice goveda uzgojenih na pašnjacima u Kaliforniji i Wagyu s farme Toriyama u Japanu.”

Restoran China Chilcano sa sjedištem u Washingtonu u svoj jelovnik u srpnju je uvrstio jelo s uzgojenom piletinom Good Meat.

Glavni investitori u Good Meat su UBS O’Connor, tvrtka za upravljanje hedge fondovima unutar UBS Asset Managementa, te tvrtke rizičnog kapitala Graphene Ventures i K3 Ventures sa sjedištem u Singapuru.

Bill Gates je bio veliki investitor u Upside Foods od njegovog pokretanja 2017.

Upside Foods je rekao da njegovo USDA odobrenje daje tvrtki pravo na proizvodnju i prodaju svoje uzgojene piletine. Tvrtka kaže  da su potrebna oko tri tjedna za proizvodnju proizvoda od pilećeg filea.

“Da ne zaglibimo u semantiku, ali ovo ne možemo pretjerano naglasiti: mi pravimo meso!” navodi tvrtka na svojim stranicama. 

„Kultivirano meso potpuno je nova kategorija proizvoda, pa razumijemo da postoji velika zabuna oko toga što jest, a što nije. Kao prvo, uzgojeno meso nije vegansko ili vegetarijansko.”

Prema tvrtki, njihova stanično uzgojena piletina sastoji se od “više od 99 posto pilećih stanica”.

FDA je odobrila Upside Foodsu proizvodnju svojih proizvoda u studenom 2022., na temelju samoprocjene  Upsideovih  procesa i praksi upravljanja rizikom.

“Nismo identificirali osnovu za zaključak da bi se očekivalo da će proizvodni proces kako je opisan rezultirati hranom koja nosi ili sadrži bilo kakvu tvar ili mikroorganizam koji bi krivotvorio hranu”, navodi FDA u svom odobrenju.

“U ovom trenutku nemamo pitanja o zaključku Upsidea da je hrana koja se sastoji od ili sadrži materijal uzgojenih pilećih stanica koji je rezultat definiranog proizvodnog procesa… jednako sigurna kao i usporediva hrana proizvedena drugim metodama.”

Kritičari laboratorijskog mesa

Kritičari mesa uzgojenog u laboratoriju kažu da je ono štetnije za okoliš, da će imati negativan utjecaj na gospodarstvo i predstavlja rizik za zdravlje ljudi.

Unatoč tome što se reklamira kao ekološki prihvatljiviji od konvencionalnog uzgoja govedine, studija koju su proveli istraživači sa Sveučilišta California-Davis (UC-Davis) i Sveučilišta California-Holtville, objavljena 21. travnja, sugerira da je upravo suprotno.

Proizvodnja mesa koja se temelji na životinjskim stanicama “čini se intenzivnim resursima kada se ispituje od kolijevke do perspektive proizvodnih vrata za scenarije i pretpostavke korištene u našim analizama”, navodi se u studiji. Studija je pokazala da proizvodnja mesa uzgojenog u laboratoriju može emitirati znatno više ugljičnog dioksida po kilogramu.

“Naš model općenito proturječi ovim prethodnim studijama sugerirajući da će utjecaj uzgojenog mesa na okoliš vjerojatno biti veći od konvencionalnih sustava govedine, za razliku od ekološki prihvatljivijih”, napisali su autori.

“Ovo je važan zaključak s obzirom da su investicijski dolari posebno dodijeljeni ovom sektoru s tezom da će ovaj proizvod biti ekološki prihvatljiviji od govedine.”

Studija također savjetuje oprez u forsiranju novog izvora hrane koji će imati posljedice na globalnoj razini.

“Poljoprivredni i prehrambeni sustavi proizvodnje ključni su za prehranu rastuće globalne populacije, a razvoj tehnologije koji poboljšava proizvodnju hrane važan je za društveni napredak”, navodi se u izvješću.

“Procjena ovih potencijalno disruptivnih tehnologija iz perspektive na razini sustava ključna je za one koji žele transformirati naš prehrambeni sustav.”

Podaci Ministarstva poljoprivrede SAD-a iz prosinca 2022. pokazuju da američki prihodi od životinja i proizvoda životinjskog podrijetla – u ukupnom iznosu od 195,8 milijardi USD, od čega 72,9 milijardi USD (37 posto) dolazi od goveda i teladi – čine najveći dio novčanih primitaka farmi u 2021. To je smanjenje sa 78,2 USD milijardi novčanih primitaka prijavljenih  u 2015.

Veliki izazov za stočare u SAD-u je “jeftini uvoz govedine hranjene travom”, koja je činila procijenjenih 75 posto do 80 posto ukupne američke prodaje govedine hranjene travom, prema studiji koju je objavio Stone Barns Center for Food & Agriculture u 2017.

Studija je također otkrila da većina potrošača u SAD-u nije svjesna da kupuju govedinu uvezenu iz drugih zemalja jer “sve dok uvezena govedina prolazi kroz pogon koji je pregledao USDA”—što je obavezno—”može biti označena kao ‘Proizvod’ SAD-a.’”

“Moja briga bi bila samo prebrzo povećanje ovoga i učiniti nešto štetno za okoliš”, rekao je Derrick Risner, glavni autor studije UC-Davis.

Laboratorijski uzgojeno meso je “parodija koja čeka da se dogodi”, prema dr. Paulu Saladinu.

“Meso uzgojeno u laboratoriju nije pravo meso,” rekao je u videu od 14. rujna  na X-u, prije poznatom kao Twitter. “Proizveden je u kulturi stanica u laboratoriju. Gotovo je sigurno da će uzrokovati zdravstvene probleme za ljude—autoimuni problemi, oštećenje crijeva, svakakvi problemi mogu proizaći iz mesa uzgojenog u petrijevoj zdjelici.”

Dr. Saladino je rekao da će laboratorijsko meso imati “inferioran profil hranjivih tvari u usporedbi s mesom krave koja je rasla jedući travu u prirodi”.