Zaručnica Jeffa Bezosa, Lauren Sanchez, koja je također potpredsjednica Bezos Earth Funda, najavila je u utorak, 19. ožujka, osnivanje Bezosovih centara za održivi protein (BCSP).

S 60 milijuna dolara financirat će se stvaranje istraživačkih centara BCSP-a na više sveučilišta u sljedećih pet godina. Ti će se istraživački centri usredotočiti na smanjenje troškova proizvodnje lažnog mesa i povećanje kvalitete i nutritivne vrijednosti takozvanih “održivih proteinskih proizvoda”. Početna ulaganja također će ići prema inicijativama za poboljšanje okusa i teksture umjetnog mesa. “Također postoje goleme mogućnosti poboljšanja teksture i poboljšanja okusa kroz inovacije u staničnoj biologiji i inženjeringu”, stoji u priopćenju Bezos Earth Funda.

Početna investicija dio je obveze Bezos Earth Funda da osigura 1 milijardu dolara za “transformaciju hrane“. To je dovelo do toga da je Bezosovo golemo bogatstvo usmjereno na projekte koji se odnose na smanjenje emisije metana, poticanje industrije uzgoja morskih algi i istraživanje alternativa spaljivanju usjeva, između ostalog.

Potrošači još uvijek vjerojatno neće prijeći na lažno meso zbog cijene, okusa i hranjivih vrijednosti

U priopćenju za javnost koje je objavio Bezos Earth Fund, fond je istaknuo da bi se početno ulaganje odnosilo na inovacije na svim vrstama alternativnih proteina, uključujući biljno, laboratorijski uzgojeno i fermentirano meso. Financiranje će biti usmjereno na sve inicijative koje ciljaju na “glavne prepreke” rastu industrije, a to su smanjenje troškova, povećanje kvalitete i povećanje prehrambenih prednosti.

Ovi problemi značajno su ugušili rast industrije uzgojenog mesa. Do sada su samo dvije takve tvrtke dobile odobrenje Uprave za hranu i lijekove za prodaju svojih lažnih mesnih proizvoda, što pokazuje da su te vrste prehrambenih artikala još uvijek daleko od ulaska na glavno tržište po pristupačnoj cijeni.

Studija neprofitne organizacije Good Food Institute također je otkrila da potrošače najviše brine cijena, a potom i okus hrane koju jedu te glavni razlozi zbog kojih su obeshrabreni od kupnje proizvoda biljnog podrijetla.

Do danas proizvodnja uzgojenog mesa košta oko 17 dolara po funti, što bi moglo koštati najmanje 40 dolara po funti kada stigne u trgovine. Govedina biljnog podrijetla košta dvostruko više od normalne govedine i četiri puta više od piletine. Zbog ovih cijena investicije su pale za 78 posto u 2023.

U svojoj objavi za BCSP, Sanchez je ustvrdila da su “inovacije” neophodne u industriji mesa uzgojenog u laboratoriju kako bi se omogućilo svijetu da “nahrani 10 milijardi ljudi zdravim, održivim proteinima tijekom ovog stoljeća”.

“Ovo će trebati mnogo inovacija”, dodala je. “Mnogo ulažemo u stočarski sektor i izume koji će kupcima dati opcije mesa koje su bolje za Zemlju.”

Pogledajte ovaj isječak iz emisije “The HighWire” dok voditelj Del Bigtree i suvoditelj, istraživački novinar Jefferey Jaxen, raspravljaju o kolapsu industrije lažnog mesa.