Tradicionalna bijela kobasica nije dovoljno ekološki prihvatljiva. Istraživači sa Sveučilišta u Bayreuthu žele to promijeniti: trenutno razvijaju bijelu kobasicu napravljenu od brašna od insekata. Kome treba meso kad može jesti crve brašnare?

Na Fakultetu prirodnih znanosti Sveučilišta u Bayreuthu istraživači rade na “klimatski prihvatljivijim alternativama konvencionalnim mesnim proizvodima”. Trenutno se “optimizira” bavarski favorit – Weißwurst (bijela kobasica): niži udio masti, viši udio proteina, manje mesa. Čarobni novi sastojak su brašnari u prahu.

Umjesto bijele kobasice, dobijete sivu kobasicu. BR24 je opisuje kao kobasicu sa “sivkastim sjajem”. Međutim, konzistencija je vrlo slična, inzistira jedan student u dotičnom izvješću. Također je odličnog okusa, tvrdi ispitanik, jer svi znaju da je “zdravija”.

Izvješće, međutim, kritički primjećuje da je prihvaćanje insekata u hrani nisko. Farme insekata općenito pune naslovnice zbog higijenskih nedostataka ili zato što bankrotiraju (ili oboje). Ne zato što posao cvjeta zbog pompe oko insekata. Ova pompa oko zelenog oglašavanja odavno je splasnula. 

Na sveučilištu je reakcija bila primjetno nezadovoljna. „Za 50 godina nećemo moći prehraniti svjetsko stanovništvo na isti način kao sada, s gledišta održivosti“, obavještava čitatelja nutricionist i biokemičar. „Stoga je ova transformacija prehrambenog sustava nezaustavljiva. Trebamo je, a pitanje je kako će se dogoditi – uključujući i u našim mislima.“

Lijevo orijentirana sveučilišta nisu poznata po svom realizmu. “Vjerojatno će proći neko vrijeme prije nego što hibridno rješenje zapravo završi na bavarskim tanjurima”, oprezno je izjavio javni emiter. Svakako je diskutabilno bi li ljudi u Njemačkoj izvan ljevičarskih institucija dragovoljno jeli ličinke, kornjaše i crve samo zato što se druge vrste tako marljivo razmnožavaju.