Dr. Joseph Mercola sastavio je popis od šest kuhinjskih namirnica koje se neće pokvariti godinama,
Analiza Dr. Josepa Mercole
Povijest na prvi pogled
- Sušeni grah, senf, bijeli ocat i sol primjeri su namirnica koje će godinama ostati svježe u vašoj smočnici
- Jedan problem s grahom je taj što sadrži lektine. To su biljni proteini koji vežu šećer koji se vežu za stanične membrane i mogu dovesti do debljanja ili zdravstvenih problema. Ako se odlučite jesti grah, pobrinite se da ga pravilno pripremite i skuhate
- Med i ekstrakt vanilije ostale su glavne namirnice koje traju godinama
Rasipanje hrane veliki je problem u svijetu, ne samo na farmama, gdje se proizvodi smatraju neprodavima jer su previše kvrgavi, premali ili na neki drugi način estetski nesavršeni, već i u domovima ljudi.
Procjenjuje se da se sveukupno baca oko 40% hrane samo u Sjedinjenim Državama, a prema Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA), prosječna četveročlana obitelj u Sjedinjenim Državama svake godine baca više od 2 milijuna kalorija, što je ekvivalentan hrani u vrijednosti od 2500 dolara.
Smanjenje bacanja hrane za samo 15% moglo bi se prehraniti više od 25 milijuna Amerikanaca godišnje, prema USDA-i, a također bi koristilo okolišu, budući da otpad od hrane čini najveći udio komunalnog krutog otpada ( kompostiranje otpada od hrane u vašem dvorištu jedan je od način smanjenja ovog udjela smanjiti).
Ako ne planirate pažljivo svoje obroke, lako je kupiti previše svježe hrane i pokvariti ju prije nego što je pojedete. Međutim, postoje brojne zdrave osnovne namirnice koje možete držati u zalihama u svojoj kuhinji bez brige da će se pokvariti jer imaju dug rok trajanja – čak godinama.
Nekvarljive osnovne stvari za dopunu vaše smočnice
Imati pristup nepokvarljivoj hrani nedvojbeno je zgodno. Ako povremeno napunite svoju smočnicu, moći ćete pripremiti obrok u kratkom roku ili iz nužde.
Ono što biste trebali izbjegavati su namirnice koje imaju dugi rok trajanja jer sadrže sintetske konzervanse ili su konzervirane (konzerve su često premazane toksičnim bisfenolom A [BPA]). Umjesto toga, tražite cjelovitu hranu koja ima prirodno dug rok trajanja i dobra je za vas. Ispod su neke od najboljih opcija:
- Sušeni grah – grah je dobar izvor folne kiseline, vlakana, mangana, proteina, magnezija, vitamina B1 (tiamin), fosfora i antioksidansa i može biti koristan za zdravlje srca ako se konzumira umjereno. Međutim, jedan problem s grahom je taj što sadrži lektine, biljne proteine koji vežu šećer koji se vežu za stanične membrane i mogu dovesti do debljanja ili zdravstvenih problema.
Ako želite saznati više o lektinima, preporučujem da pročitate “ Kako smanjiti lektine u svojoj prehrani ”. Odlučite li se za konzumaciju graha, svakako ga pravilno pripremite i skuhajte. Iako su apsolutne izjave rijetko potrebne, ovdje je na mjestu upozorenje: NIKADA ne jedite sirovi ili nedovoljno kuhani grah jer može imati akutne toksične učinke. Samo pet zrna graha može izazvati reakciju koja podsjeća na trovanje hranom. Kako bi konzumacija graha bila sigurna, morate uzeti u obzir sljedeće:- Mahune prije kuhanja namočite u vodi najmanje 12 sati uz često mijenjanje vode. Dodavanje sode bikarbone u vodu za namakanje dodatno će poboljšati neutralizaciju lektina.
- Isperite grah i bacite vodu od namakanja.
Kuhajte na jakoj vatri najmanje 15 minuta. Ako se grah kuha na preniskoj temperaturi, toksičnost se može povećati peterostruko ili više. Izbjegavajte sve recepte koji koriste brašno od suhog graha jer suha toplina pećnice nije učinkovita u uništavanju lektina.
Najbolja metoda za uništavanje lektina je korištenje ekspres lonca kao što je InstaPot.
- Senf – Senf ima vrlo dug rok trajanja (do tri godine prije otvaranja), a kvalitetni proizvodi od senfa rade se samo od blagotvornih sjemenki gorušice, kurkume, vode i octa. Senf daje ukusan zalogaj mnogim jelima i, kao dodatni bonus, može potaknuti vaš metabolizam do 25% sati nakon jela.
Bijeli ocat – Institut za ocat objašnjava da bijeli ocat ima neograničen rok trajanja zbog svoje kisele prirode. Zbog toga se često koristi za kiseljenje octa, ali i za začinjavanje začina i drugih namirnica radi poboljšanja okusa. Ocat također može imati pozitivne učinke na vaše zdravlje. To je prema izvješću u Journal of Food Science:
“Funkcionalna terapeutska svojstva octa… uključuju antibakterijsko djelovanje, smanjenje krvnog tlaka, antioksidativno djelovanje, smanjenje učinaka dijabetesa, sprječavanje kardiovaskularnih bolesti i povećanje vitalnosti nakon vježbanja ”.
Destilirani bijeli ocat izvrstan je za čišćenje i pranje rublja, ali iz zdravstvenih razloga trebali biste izbjegavati savršeno prozirne, “čiste” vrste koje često vidite na policama trgovina. Umjesto toga, trebali biste koristiti organski, nefiltrirani i neprerađeni ocat koji je mutan.
- Ako pokušate pogledati kroz njega, primijetit ćete tvar poput paukove mreže koja pluta unutar njega. Ova tvar se zove “majka” i znak je da je vaš ocat najbolje kvalitete. Razlog zašto proizvođači destiliraju ocat je uklanjanje ove stvari prilično mutnog izgleda koju većina ljudi smatra neugodnom i ne želi je kupiti. Ali u ovom slučaju to su mutne stvari koje želite. Kao i kod većine hrane, što je hrana više prerađena, to je manje hranjiva, a to se također odnosi na većinu octa.
Sol – Dok jodirana sol ima rok trajanja oko pet godina, prirodna sol ostaje svježa neograničeno dugo. Iako mnogi ljudi smatraju da bi konzumaciju soli trebalo ograničiti, njezine su dobrobiti za srce već neko vrijeme upitne. Godine 2011. sustavnim pregledom podataka od 6500 ljudi utvrđeno je da nema dokaza koji bi preporučili ograničenje soli.
Kod osoba s hipertenzijom ili normalnim krvnim tlakom, ograničenje unosa soli nije značajno povezano s smrtnošću od svih uzroka ili kardiovaskularnom smrtnošću. U ljudi s kongestivnim zatajenjem srca, međutim, ograničenje soli povezano je s povećanim rizikom od smrti. Ažuriranje pregleda objavljeno 2014. također je zaključilo da “nema dovoljno snage za potvrđivanje klinički važnih učinaka prehrambenih preporuka i zamjene soli na kardiovaskularnu smrtnost kod osoba s hipertenzijom ili normalnim krvnim tlakom.”
- Neka su istraživanja pokazala skromnu korist od ograničenja soli kod nekih ljudi s visokim krvnim tlakom, ali imajte na umu da postoji velika razlika između prirodne soli i prerađene soli koja se dodaje prerađenoj hrani i soljenkama u većini domova i restorana. Prvo je neophodno za dobro zdravlje, dok je drugo najbolje u potpunosti izbjegavati.
Med – Iako preporučujem umjerenu konzumaciju meda, med ima antivirusna i antibakterijska svojstva koja ga čine dugotrajnim. Iako može promijeniti boju ili teksturu (postati zrnat ili tvrd), i dalje je siguran za jelo. Stvrdnuti med može se ponovno omekšati natapanjem posude u zdjelu tople vode. Zapamtite da med, ako se ne konzumira umjereno, povećava razinu inzulina i leptina i može dovesti do lošeg zdravlja. Preporučam korištenje sirovog Manuka meda – ne prerađenih, rafiniranih vrsta koje se mogu naći u mnogim trgovinama. Javorov sirup još je jedan prirodni zaslađivač koji ima vrlo dug rok trajanja u hladnjaku ili zamrzivaču (ali treba ga konzumirati samo u umjerenim količinama).
Ekstrakt vanilije – pravi ekstrakt vanilije ima jako dug rok trajanja (mnogo duži od imitacija proizvoda, koji traju samo oko dvije godine). Možete koristiti organski ekstrakt vanilije za ovaj recept za zdravi sladoled koji je savršen za ljeto.
Neka je hrana dobra dugo nakon isteka roka trajanja
Izvješće Vijeća za obranu prirodnih resursa (NRDC) i Sveučilišta Harvard pokazalo je da više od 90% Amerikanaca prerano baca hranu jer pogrešno razumiju značenje etiketa na hrani.
Istraživači su zaključili da datulje općenito dovode do preranog bacanja dobre hrane. U Sjedinjenim Američkim Državama ne postoji općeprihvaćeni sustav za označavanje roka valjanosti hrane. Njihova je namjena pomoći trgovcima da osiguraju odgovarajuću prodaju proizvoda prilikom punjenja polica, ali mnogi potrošači vjeruju da su oni mjera sigurnosti hrane.
“Datum najboljeg prije određuje proizvođač kako bi dao naznaku kada hranu treba konzumirati kako bi se postigla najbolji okus ili kvaliteta. Međutim, to također nije mjera sigurnosti, a hrana se općenito može konzumirati nakon isteka roka trajanja, često uz minimalne ili nikakve promjene okusa ili teksture.
Najbolje upotrijebiti do datuma je posljednji preporučeni datum za korištenje proizvoda u optimalnoj kvaliteti. Ovaj datum također postavlja proizvođač i može se znatno razlikovati čak i za slične proizvode.
Dakle, ako želite utvrditi je li neka hrana još uvijek jestiva, u biti ste sami (ali trebate znati da su mnoge namirnice još uvijek jestive čak i nakon isteka roka trajanja).
Kako biste smanjili bacanje hrane i dobili najviše za svoj novac, preporučujem da hranu kupujete lokalno, po mogućnosti s male organske farme koju možete posjetiti i sami pregledati.
Na ovaj način zajamčeno ćete dobiti najsvježiju hranu od samog početka i imati još nekoliko dana (ili tjedana u nekim slučajevima) prostora za migoljenje prije nego što se pokvari.
Dragi prijatelji portala Epoha!
Kao što znate, portal Epoha djeluje potpuno samostalno bez ikakve državne potpore. Kao alternativni portal primorani smo djelovati u nemogućim uvjetima za koje su zaslužni dežurni cenzori koji su nam između ostalog trajno zamračili iliti zabetonirali Facebook stranicu te naši brojni pratitelji iste uopće ne vide naše objave.
Naravno, to nije sve što nam cenzori čine kako bi nas spriječili u našem radu. A sve to što čine, čine samo zato što smo slobodan i neovisan medij koji nije ni pod čijom kontrolom i samo zato što zajedno s vama, dragi prijatelji, vjerujemo u slobodu medija.
To što nam cenzori čine krajnje je neprofesionalno, s obzirom na činjenicu da smo mi službeni medij u RH kao i svi drugi mediji, registrirani pri Vijeću za elektroničke medije te u skladu s tim uredno plaćamo sva moguća davanja sustavu. No, od tog istog sustava ne dobivamo baš ništa osim gore navedenih cenzorskih napada.
Živimo za istinu, ne podilazimo nikakvim sustavnim lažima i od toga nećemo odustati. Ovisimo o dobroj volji naših čitatelja i pratitelja, o vama dragi prijatelji Epohe. Željeli bismo zajedno s vama nastaviti graditi bolji, pravedniji i sretniji svijet u kojem će svaki čovjek imati jednako pravo na dostojan život, slobodu, rad i sreću.
Ukoliko nađete razloga da podržite našu misiju, unaprijed vam zahvaljujemo na vašim donacijama kojima ćete dati svoj doprinos našoj zajedničkoj borbi za istinu i pravdu te omogućiti portalu Epoha da nastavi s radom i opstane u ovim za nas nemogućim uvjetima.
Hvala vam od srca na vašoj potpori.
Vaša Epoha
