U posljednje vrijeme sve je više podataka o štetnim sastojcima u vodi i hrani. O štetnom učinku konzervansa općenito puno je toga napisano. Međutim, jedna nova studija vrijedna je spomena pa ju ovdje iznosim. Jack Phillips piše o studiji koja povezuje uobičajene konzervanse u hrani s visokim krvnim tlakom i kardiovaskularnim bolestima (Study Links Common Food Preservatives to High Blood Pressure, Cardiovascular Disease | The Epoch Times). Istraživači su rekli da su najveći rizik imali ljudi koji su konzumirali najviše konzervansa.
Otkriveno je da konzumacija uobičajenih konzervansa u hrani može biti povezana s većim rizikom od visokog krvnog tlaka ili čak kardiovaskularnih bolesti, prema studiji objavljenoj prošli tjedan. Studiju objavljenu u časopisu European Heart Journal vodili su istraživači iz Francuskog nacionalnog instituta za zdravstvena i medicinska istraživanja, Istraživačkog tima za nutricionističku epidemiologiju na Sveučilištu Sorbonne Paris Nord i Sveučilišta Paris Cité u Francuskoj. Studija je obuhvatila 112 395 volontera diljem Francuske, prateći detaljnu analizu prehrane i sastojaka hrane koje su ljudi konzumirali, prema priopćenju Europskog kardiološkog društva.
Istraživači su primijetili da su antioksidativni konzervansi namijenjeni sprječavanju oksidacije, (što sprječava da hrana postane užegla ili smeđa), povezani sa spomenutim bolestima srca i krvnih žila. Antioksidativni konzervansi osmišljeni su kako bi spriječili stvaranje plijesni i bakterija. Autori studije napomenuli su da je riječ o opservacijskoj studiji te da nije utvrđena uzročna veza između konzervansa i visokog krvnog tlaka. Pozvali su na daljnja istraživanja njihovih nalaza. Iako su u radu uočene „višestruke veze između izloženosti aditivima za hranu koji se široko koriste u industrijskoj hrani“ i „veće incidencije hipertenzije“, istraživači su rekli da bi trebalo provesti eksperimentalna istraživanja kako bi se otkrio uzrok. Ako se potvrde, ovi novi podaci zahtijevaju ponovnu procjenu propisa koji reguliraju upotrebu ovih aditiva radi poboljšanja zaštite potrošača, zaključili su autori u sažetku studije.
Kao dio studije, volonteri su izvještavali o tome što su jeli ili pili tijekom trodnevnog razdoblja svakih šest mjeseci. Otkrili su da je 99,5 posto volontera konzumiralo barem jedan konzervans tijekom prve dvije godine sudjelovanja u studiji. Istraživači su proveli detaljne analize sastojaka sve hrane i pića, uključujući sve konzervanse, navodi se u priopćenju. Također su pratili zdravlje volontera u prosjeku sedam do osam godina kako bi vidjeli jesu li razvili visoki krvni tlak ili neku kardiovaskularnu bolest.
Osam od 17 često konzumiranih konzervansa za hranu povezano je s visokim krvnim tlakom. To su bili: kalijev sorbat, natrijev nitrit, askorbinska kiselina, limunska kiselina, ružmarinska kiselina, kalijev metabisulfit, natrijev askorbat i natrijev eritorbat. U međuvremenu, one s najvećim rizikom bile su osobe koje su konzumirali najviše konzervansa.
Zanimljivo je da su volonteri studije koji su konzumirali najveće količine “antioksidativnih” konzervansa imali 29 posto veći rizik od razvoja visokog krvnog tlaka od onih koji su ih konzumirali najmanje. Ljudi koji su jeli najviše konzervansa također su imali 16 posto veći rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti.
Ovo je prva studija takve vrste koja istražuje veze između širokog raspona konzervansa i kardiovaskularnog zdravlja.
