Veganska prehrana često se predstavlja kao posebno zdravstvena. Nutricionist je u suprotnosti s tim okvirom: u TV emisiji Stern čak je upozorio na zamjenske proizvode koji su opasni za zdravlje i dugoročno mogu biti smrtonosni. To je odmah izazvalo negodovanje proizvođača ovih proizvoda i veganskih “influencera”.
Čisto biljna prehrana obično se u medijima smatra posebno zdravom – međutim, nitko ne može poreći da veganstvo prate značajna ograničenja u prehrani. Mnogi vegani stoga koriste zamjenske proizvode kako ne bi ostali bez svega. Proizvođači ih rado reklamiraju kao zdravu alternativu – ali prema riječima internista i nutricionista Dr. Matthias Riedl nije tako: “Većina veganskih zamjenskih proizvoda čisto su kemijski i ništa više od krajnjih proizvoda ultravisoke obrade. Ta pompa za zamjenskim proizvodima kreće se od nezdravih do smrtonosnih, nema nikakve veze sa zdravom prehranom – a onda se također prodaju po potpuno precijenjenim.”
Riedl se 19. ožujka pojavio na “Stern TV” i tamo upozorio na štetnost mnogih veganskih proizvoda. Studije pokazuju da je konzumacija visoko prerađene hrane povezana s povećanim rizikom od kardiovaskularnih bolesti kao što su poremećaji cirkulacije, moždani i srčani udari te tako dovodi do veće stope smrtnosti. Veganski zamjenski proizvodi posebno su kemijski u usporedbi s drugim gotovim proizvodima. U emisiji je oštro kritizirao razne proizvode: dok su soja i tofu zdravi, kritizirao je, primjerice, vegansko mljeveno meso jer su u tim proizvodima više puta pronađeni ostaci mineralnih ulja i sumnja se da potiču rak. To je samo “čisti industrijski proizvod napravljen od strojeva”.
Ni veganska šnicla nije dobro prošla: „Problem s veganskom šniclom je što je iz soje izvučen samo protein. To znači da zdrav ostatak graha nije uključen u šniclu, ali postoji mnogo kemikalija kao što su zgušnjivači, arome i ljepilo koje sve drži na okupu. A to može oštetiti našu crijevnu floru.” Umjesto toga, preporučio je manje količine organskih mesnih proizvoda. “Bolje je to učiniti sam ili s vremena na vrijeme koristiti organske proizvode”, njegov je savjet. Namirnice prikazane u studiju bez imalo je opisao kao “ubojice”.
Proizvođači i influenceri ogorčeni
Očekivano, proizvođači proizvoda reagirali su bijesno. Na barikade su izašle i veganske aktivistice koje je RTL šarmantno opisao kao “nutricionističke influencerice”. (Tko ne voli dopustiti blogerima i YouTuberima da utječu na njegovu prehranu?) Jedan od njih elokventno je opisao opaske nutricionista kao “slanje”.
RTL je tada pustio Dr. Riedl, koji je branio svoje stajalište: „Svi proizvodi prikazani u emisiji bili su nezdravi. Prehrana koja zadovoljava vaše potrebe ne može se postići nezdravim, veganskim zamjenskim proizvodima.” Po njegovom mišljenju, one su prazne: nedostaju im svi minerali, elementi u tragovima, vitamini i fitokemikalije, a često i prehrambena vlakna koja biljke čine tako zdravima. Proizvodi koji se zapravo sastoje od pravog povrća umjesto kemikalija potpuno su zanemareni.
Međutim, veganska prehrana također krije rizike ako jedete pravo povrće: postoji rizik od simptoma nedostatka. Vitamin B12 se, primjerice, u dovoljnim količinama nalazi samo u namirnicama životinjskog podrijetla. Vegani apsolutno moraju suplementirati ovaj vitamin, jer nedostatak može imati razorne zdravstvene posljedice (uključujući trajno oštećenje leđne moždine).
